土豆做主粮  健康又营养
   最近，农业部提出要大力发展土豆生产，土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，土豆被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等，健康又营养。

   不会增肥
   有些人担心吃土豆会长胖，实际上，薯类的淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，它们的脂肪含量还不到0.5%，比面粉还要低。论淀粉含量，它们一点不比米饭馒头高。比如土豆的淀粉含量仅有20%左右，比白米饭（25%以上）还要低，而馒头中的淀粉含量高达40%左右，面包就更高。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。——既然敢吃米饭馒头，为什么不敢吃土豆当主食呢？
   营养丰富
   土豆是绝对的高钾低钠食品，其钾含量之高，和香蕉相当。各种薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含大米中所不足的多种B族维生素。比如说，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。

土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比，热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。
   薯类还普通含有抗氧化的多酚类成分，其中紫薯含有丰富的花青素；某些品种含有提高免疫力的粘蛋白成分，比如在中药材当中评价甚高的山药；某些品种含有大量柔软的纤维，对预防便秘和肠癌特别有益，比如红薯。

   加点醋保营养
   马铃薯被称为土里的“苹果”和“第二面包”，可以每天吃，日常每日摄入量在50克左右为宜。
   马铃薯用来清蒸、爆炒或煮汤。在烹调马铃薯的时候，可以加入醋来保护其中的维生素C。但不建议将马铃薯拿来油炸。马铃薯粉条留下的只有淀粉部分，矿物质含量全部流失掉了，也不健康。
   马铃薯可以搭配一些绿叶青菜来食用，如芥菜、油菜等。
   需要提醒的是，马铃薯要避光低温存放。如果马铃薯发黑了，便不建议再食用。若是马铃薯发芽很长，就不能再食用。