世界卫生组织向全世界宣布：“个人的健康和寿命60％取决于自己，15％取决于遗传因素，10％取决于社会因素，8％取决于医药条件，7％取决于气候的影响。”这充分说明，人的健康和生命很大程度取决于自己，取决于自己的生活方式和行为。

锻炼好不好？好。但光锻炼身体行不行？不行，如果一边锻炼身体，一边生气，出去锻炼，回家吵架，一样没用，一样得病，一样得癌。如有一个体育学院毕业，专门搞体育工作的领导，当过处长，是某省老年体协的领导，自己每天坚持打门球，晒得又黑又壮，外表非常健康，人也老实本分。但是突然得了胃癌。为什么？这么锻炼身体，身体这么健壮，人际关系也不错，为什么还得癌呢？得癌主要是内因和外因综合作用的结果。同样的外因为什么有的人得病，有的人不得病，是什么原因呢？一了解才知道，人们都说因为他家有个“母老虎”，整天生气。他妻子是个家庭妇女，来自农村，一生操持家务，照顾老伴，侍候老小，也很了不起，但是一个大的弱点是自私、刻薄、脾气暴躁，经常跟老头子过不去。这位领导脾气修养很好，平时不吭不响，是个内向的人。他有一个老爸爸，年高体弱，他要把老爸爸接来。儿媳妇就是不同意，为这事他们生气、吵架、分居，还闹着要离婚。老领导不爱说话，一直闷在心里又不好意思跟外人讲。后来感至胃肠不舒服，到医院一检查是胃癌，不到一年就离开了人世。胃是情绪官，“胃”是人的第二张脸，心理学有个实验，猫吃钡餐后作胃肠检查，看到猫胃肠蠕动正常，胃液分泌正常。这时突然进来一条狗，对着猫汪汪叫，猫怕狗，再一透视，猫的胃肠停止蠕动，胃液停止分泌。人也一样，这时候什么也不想吃，吃什么也不消化。很多人为什么得胃病、为什么胃痛、为什么胃炎、为什么出现胃溃疡、为什么得胃癌？和经常生气有密切的关系，尤其吃饭时生气。生气吃饭比高兴吃饭得胃癌的几率要高5倍。吃饭要高高兴兴，细嚼慢咽，不要生气，不要吵架。所以，不仅要锻炼身体，还要锻炼心理，每日要运动半小时，还要笑30分钟，要达标才能保持身心健康，远离疾病。

不少人告诉我，就爱吃肉，每天至少半斤到一斤，危险。国际自然医学学会会长日本的森下敬一博士经过一生的研究，提出一个很新的观点。他说现在为什么很多人患现代病，如肥胖、糖尿病、心脑血管病、癌症等，其中一个重要的原因就是过多地吃红肉。红肉是什么肉？是猪肉、牛肉、羊肉、四个腿的肉。这些肉含饱和脂肪酸高，含胆固醇高。中国人有80％的人喜欢吃猪肉，为什么？香！什么最香？肥肉最香，是饱和脂肪酸。有人说，我懂，我吃瘦肉，不吃肥肉，你要知道，猪肉瘦肉含脂肪为28.8％，羊肉瘦肉含脂肪为13.6％，牛肉瘦肉含脂肪为6.8％，牛肉脂肪低一些，蛋白质含量高一些，所以要吃牛肉，但牛肉还闹疯牛病，又不好吃。我们强调不要过多地吃肉，老年人每天1两肉，年轻人每天90克，不超过2两。现在许多人就是喜欢吃肉，年轻人喜欢吃肉，孩子喜欢吃肉，没有肉不吃饭。有一年我们到新、马、泰旅游，吃的是中国大众菜，八菜一汤，肉少菜多，搭配还是很科学的，有位年轻的房地产老板，坚决不吃，认为是“猪狗食”。怪不得他有不小的将军肚。我们的观念应该转变了，要少吃红肉，吃点白肉，多吃鱼肉。红肉不如白肉，白肉不如鱼肉。四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。两条腿的肉比四条腿的肉好，两条腿的肉脂肪含量低，如鸡肉含脂肪5％，鸭肉含脂肪7％，鹅肉含脂肪11％。这些白肉的脂肪结构跟红肉不一样，它含有亚油酸、不饱和脂肪酸，类似橄榄油，可以保护血管，但两条腿的肉不如没有腿的，鱼肉是最好的。含脂肪3％左右，而且鱼肉的脂肪是不饱和脂肪酸。人们经过考查发现有的民族如因纽特人，几乎没有血栓性疾病的烦恼。日本高血压和心血管病死亡率也很低。为什么？就是因为吃鱼。日本国民人均年食鱼量100公斤。在日本，鱼的产量是世界第一，还不够，还要从国外进口，保证国民需要。后来我去日本调查又发现，日本的儿童从100天就开始吃鱼，而且懂得多大年龄吃什么鱼，所以日本孩子的大脑比欧美发达国家大脑聪明。日本长寿老人爱吃银鱼，叫长寿鱼，其脂肪高达13％，是不饱和脂肪酸，蛋白质高达72.1％，含有丰富的氨基酸，钙含量每100克银鱼肉高达76毫克，是群鱼之冠。在日本有的100岁老人，银鱼每天必备。2002年7月我们到欧洲考察，又一次去荷兰，那儿的人健康、长寿。

人均寿命78岁，现在寿命可能又提高了，人均身高男性1.81米，女性1.71米。几乎都是模特身材，国家公布一项“里程碑式的科研成果”即每天吃30克鱼，常年吃，心脏病、死亡率降低50％，或者每周3次，增加鱼量，可有同样的效果。同样脑血管病死亡率也会降低。尤其是吃深海鱼，可以预防冠心病，这是因为鱼油中富含两种系列不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种物质具有比较显著的降血脂、抑制血小板凝聚和较好的降血压效果。我的大学同学，现在海南海洋研究所工作的张宪昌教授也说过，要多吃鱼，因为“吃鱼的姑娘最漂亮，吃鱼的小伙子最健壮，吃鱼的孩子最聪明，吃鱼的民族最兴旺。”实际上我们如平时吃的鲤鱼、鲫鱼都含有一定的不饱和脂肪酸。鲢鱼高些，带鱼更好，含脂肪高达24％，但不要吃有污染的鱼和用激素饲料喂胖的鱼，水库的鱼就好多了，原来我爱吃猪肉，年轻的时候一碗饭，一碗肉，还特别喜欢吃内脏，现在想起来后怕，还好我很快就改成吃鱼了，有条件每天吃一点，至少争取每周吃3次。

（作者系中国健康教育首席专家，中央军委保健委员会专家组专家。）